作りたいのは、ヤマヤマ♪

『なぜ、モンブランを作るのか？』と問われれば･･･

『そこに栗があるから。』と答えます。


だって、だって、絶対１度は頂くんですもの。秋の味覚の１つ。栗。

もらってすぐには使いません。
洗って、水気を拭いてから、冷蔵庫のチルド室でお休みなさい。

そして、一ヵ月後に再会です。
（こうすると甘味が強まるとのウ・ワ・サ。）


さてと。金木犀酒を漬けた翌々日。
また、肩の凝る作業が待ってました。


栗を加工するようになって３年目。
道具や手順も頭に入り、手馴れてきました。


やはり、栗の皮を剥くには道具が重要！

「栗くり坊主　くりくりぼうず」です。
このハサミが、良い仕事をしてくれます。
包丁で剥くより、楽です。

それでも、２時間くらいは、ニギニギするんで疲れますけどね。


今回は、甘露煮はつくらず、マロンペーストのみ。

皮を剥いた栗は、水にさらし、更に茹でこぼすこと、２回。
それから、牛乳で栗に火が通るまで煮ていきます。

柔らかくなったら、砂糖を加え、栗を潰しながら煮詰めます。

程よく煮詰まったら、熱いうちに栗を漉します。

もう、この作業が、重労働！！！
気合のみで、なんとか終えます。
手も汚れてるし、力を使いすぎてプルプルしているしで、撮影どころではありません。笑



完成すると、こんな状態。
２度漉したので、なめらかです。
そのまま食べても、栗！って感じ。程よい甘さで美味しいです。



ちょうど、マロンペーストを作った翌日に、ちょっと早いけどＴ兄さんの誕生日パーティを
する事になったので、ケーキを作る事に。


当日にスポンジを買ってきて、デコレーションすれば良いかな～と軽く考えていました。


で、当日。
御前崎に行ったり、あちこちしていたら時間が無くなり、立ち寄ったお店にはスポンジが無い！

妻・ピンチ・・・・・・・。


ふと、ショーケースを覗くと目に入る物が。

夫に「コレで作ってみよっかな？」と相談。
「おっ。いいじゃん♪　こうやって並べてさ。」


と言う訳で買ったのは、コレ。

とある会社の、〇〇ちゃん。

ただ並べたのでは芸がないな～と思って、積んでみた。



立派な山の出来上がり！！


生クリームで土台を成形。
前日に作ったマロンペーストにも、生クリームを合わせ程良い硬さに。


そして、去年買ったモンブラン専用の口金で絞り出す！！
あ。まだ硬かったかも･･･絞るのキツイ（￣□￣；）！！


でも、時間が無いから、気合で絞れ！

はぁはぁ、疲れた･･･。


でも、栗の味が生きてるモンブランは好評で、妻も達成感に満たされました～。


主役のＴ兄も残ったケーキをお持ち帰りしてくれたし、良かった良かった♪


これにて、今年の秋の味覚は終了です。たぶん。笑

タグ：モンブラン 栗 マロンペースト ケーキ

コメント 21

すご～い！
私、久しぶりに生の栗買って、栗ご飯作って、残りを煮たけど上手にできなくてがっかりでした。
この栗くり坊主、気になってたんです！使いやすいですか？でも、毎年作るか作らないかも微妙なのに買うのもな～。
栗は大好きなんですが、マロンペーストはイマイチ好きではない(^^;ので、私は多分作ることはなさそうですが、これは絶対大変そうーー！さすがですね！
by ChatBleu (2009-10-26 18:20) 

握力が，鍛えられそうですね＾＾
by たかれろ (2009-10-26 20:38) 

栗の皮むき、ほんと手が痛くなる～～。
エライ！！（笑）
by lovin (2009-10-27 00:30) 

モンブラン、めちゃくちゃ美味しそうですね～♡
こんなに大きなモンブラン、食べてみたいです(＾＾♪
by chercher (2009-10-27 01:12) 

モンブランて面倒くさそう～
私は食べるの専門でっ
by ユキ (2009-10-29 01:04) 

まさしく「力作」♪
手作りマロンペーストの巨大モンブランケーキ、
目の前にどん！とあるだけで、嬉しくなりますよね～絶対♪
by Inatimy (2009-10-29 06:36) 

おおーお疲れさまでございます。＾＾；
へぇ〜、1ヶ月も寝かせるのですか？
水分抜けて余計に剥くのが大変そうな気がします。
栗くり坊主は苦手なので軽く茹でてから包丁で剥く派です。＾＾
いや、でもこのマロンペーストはおいしいだろうなぁ〜
by nakasama (2009-10-29 09:49) 

おつかれさま。
やはり　ｎａｏさんは上手で
僕の師匠です＾＾。　それに
栗ぼうず・・ほしい！！
生クリーム地に・・ベースを・・
作ってみますね！　先生＾＾。
by しげ (2009-11-01 12:05) 

この皮剥き器は同じのを持ってます。結構高いんですよね。
経験上いえるのはこの剥き器は生の栗にはいいですが、蒸したり焼いたり漬けたりすると結構やっかいというか、手間がかかってしまうのです。。
それにしてもおいしそうな栗料理の数々、最高ですね。
by てりー (2009-11-01 21:22) 

ChatBleuさん。
栗くり坊主、私は包丁で剥くより楽だなーと思います。
結構いいお値段だったはずなので、毎年使うのでなければ、ビミョーかも･･･。
私はChatBleuさんと反対に、栗ご飯などは、さほど好きではないけど、
モンブランは大好きなんです。笑　でも、お店のは甘すぎたりして･･･。
なので、大変だけど作ってしまうのです～あはは。
by nao (2009-11-02 15:30) 

たかれろさん。
そうですね！腕もプルプルしてくるし、一石二鳥かも！？
by nao (2009-11-02 15:31) 

ｌｏｖｉｎさん。
栗や山芋や山菜･･･美味しいけど、手間がかかる食材なんですよね～。
でも、早く筍やワラビの季節が来ないかなぁとも思ってます。笑
by nao (2009-11-02 15:33) 

chercherさん。
ふふふ。手作りは甘さの加減が出来るのが嬉しいですね。
大家族はこんな時に便利！ボリュウムがあっても平気。サプライズは楽しいなー♪
by nao (2009-11-02 15:35) 

ユキさん。
スポンジまで焼いて･･･となると、超めんどくさいけど、
手抜き版だとそうでもないですよー。
マロンペーストを作るのが、一番タイヘンかな？
同じ日に、いっぺんにはやりたくないですね。(^-^;
by nao (2009-11-02 15:37) 

Ｉｎａｔｉｍｙさん。
土台が手抜きだったから、ボリュウムで勝負しました。成功♪成功♪
Ｔ兄は、お酒も飲むけど、甘党でもあるからケーキは絶対用意してあげたかったの。
喜んでもらえると嬉しいですよね(^-^)
by nao (2009-11-02 15:39) 

ｎａｋａｓａｍａさん。
栗の貯蔵は、たしか、ガッテン情報だったかと･･･
確かに言われてみると、水分抜けちゃいそうな気もしますね！
んーー。剥いた感じでは、そんなに水分が抜けてる感じはしないです。
私、栗の扱い歴が短いので、違いがわかんないだけかも。笑
by nao (2009-11-02 15:43) 

しげさん。
時間があれば、スポンジから焼いて作るのが一番、美味しく出来ますね。
その時の状況に合わせて、アレンジしてます。
栗くり坊主、慣れるまではケガに注意です。切れ味良いから～(^-^;
by nao (2009-11-02 15:47) 

てりーさん。
なるほど～生の栗以外だと、使いにくい場合もあるんですね。
私、生栗しか剥いた事が無くて･･･知りませんでした。
うちでは、栗料理は人気が無いので、作るのは甘露煮かマロンペーストのみ。笑
by nao (2009-11-02 15:52) 

りぼんさん＆あんぱんち～さん＆ＭＩＹＡＢＩさん。
ｎｉｃｅありがとうございます☆
by nao (2009-11-02 15:53) 

すごいおいしそうに出来ましたね～食べられるヒトがうらやましいデスッ
マロンペーストをそのままスプーンですくって食べたいなっ＾＾
by haru (2009-11-10 20:40) 

北海道のカボチャは収穫から1ヶ月倉庫で寝かせてから出荷するそうですね？
そうすると糖度が数倍上がるんだって聞きました。
なるほど、ある種の果物や芋栗南瓜などは寝かせた（追熟？）方が甘くなるのか〜？
ってこの記事を思い出したの。＾＾v
by nakasama (2009-11-12 11:49)